José y su mítica bicicleta

Las legendarias tortas ahogadas de don josé

Existe en Guadalajara una leyenda viviente; un hombre que prepara lo que muchos consideran la mejor torta ahogada de la ciudad, abordo de una bicicleta. 

Su nombre es José y desde 1960 cocina este manjar, con un toque único que transforma este platillo típico de la ciudad.

Nation- José y su mítica bicicleta
Crédito de la imagen: Francisco Urenda

Él inició desde joven a trabajar con el Güerito, uno de los primeros torteros de la región. Tiempo después José emprendió por su cuenta; en su bicicleta repartía las tortas a través de la Calzada Independencia.

Decidió establecerse y continuar deleitando a sus clientes con su deliciosa salsa de jitomate crudo, un referente que ha roto los esquemas de la torta ahogada.

Puedes probar este platillo en su sucursal, ubicada en la calle Mexicaltzingo #19, cualquier día de la semana. Conoce la ubicación aquí

¿Qué lleva una torta ahogada?

El ingrediente principal es una variante de pan que sólo se hace en la región de occidente de México, conocido como birote. Éste se rellena con carne de cerdo y es bañada en salsa de jitomate, así como chile. Puede ser complementada con cebolla y limón al gusto de cada comensal.

Finalmente un tip para turistas: El grado de ahogada, es la cantidad de chile que le ponen.

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