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Nueva era en la industria alimentaria: La venta de carne «cultivada» es aprobada en Estados Unidos
Por primera vez en la historia, los reguladores estadounidenses han dado luz verde a la venta de pollo hecho de células animales, un hito que marca el comienzo de una nueva era en la industria alimentaria. Las empresas californianas Upside Foods y Good Meat son las pioneras en ofrecer carne «cultivada en el laboratorio» a los restaurantes y, en un futuro cercano, a los supermercados de la nación.
Una alternativa ética y sostenible
Este avance revolucionario tiene como objetivo eliminar la necesidad de sacrificar animales para obtener carne y reducir significativamente los impactos ambientales asociados con el pastoreo, la producción de alimentos para animales y los desechos animales. En lugar de utilizar grandes extensiones de tierra y cantidades enormes de agua para criar animales destinados al consumo humano, ahora es posible producir carne de forma ética y sostenible en laboratorios.
El cofundador y director general de Eat Just, Josh Tetrick, declaró: «En lugar de dedicar tanta tierra y tanta agua a alimentar los animales que serán sacrificados, podemos hacer algo distinto».
Una aprobación histórica
Después de recibir la aprobación de los inspectores federales y de la Administración de Alimentos y Medicamentos, Upside Foods, Good Meat y Joinn Biologics, una empresa asociada con Good Meats, se han convertido en las primeras en obtener la autorización para vender carne y pollo cultivados en Estados Unidos.
Cómo se produce la carne cultivada
La carne cultivada se produce en tanques de acero utilizando células provenientes de animales vivos, huevos fertilizados o bancos especiales de células. En el caso de Upside Foods, la carne se forma en planchas grandes y luego se moldea para obtener chuletas de pollo o salchichas. Por su parte, Good Meat convierte las acumulaciones de células de pollo en diversos productos, como chuletas, nuggets, carne deshebrada y satés.
El desafío para la industria
A pesar de este gran avance, aún existen desafíos que deben superarse antes de que la carne cultivada esté ampliamente disponible. Actualmente, su costo de producción es mucho más elevado que el de la carne tradicional criada en granjas, lo cual dificulta su comercialización a gran escala. Sin embargo, las empresas planean servir este nuevo alimento en restaurantes selectos para comenzar a crear una demanda estable.
Los directivos de Upside Foods y Good Meat también aclararon que sus productos son carne real y no sustitutos, a diferencia de otros productos de origen vegetal como el Impossible Burger o los platos de Beyond Meat.
Un cambio global
A nivel mundial, más de 150 empresas están centrando sus esfuerzos en la producción de carne cultivada a partir de células no solo de pollo, sino también de cerdo, cordero, pescado y res. Esta tecnología prometedora tiene el potencial de reducir significativamente el impacto ambiental de la industria alimentaria y de proporcionar una alternativa más sostenible y ética para satisfacer la creciente demanda mundial de carne.
A medida que la industria continúa avanzando, estamos presenciando un cambio importante en la forma en que se produce y consume la carne. La venta de carne «cultivada» en Estados Unidos marca el comienzo de una nueva era en la que la elección consciente y sostenible se convierte en una realidad en las mesas de los consumidores.
